1、蛋白质有多重要？

1）构建人体。

我们站在镜子面前，大部分都是水，把水去掉。接着把皮下、腹部等部位的脂肪去掉。再把骨骼及所含的矿物质去掉。剩下的皮肤、肌肉、头发等等，几乎都是由蛋白质组成的。人体的每一个细胞都要靠蛋白质来组成。

2）修复组织。

除了组成人体，当身体正常代谢或出现损伤，也是靠蛋白质来进行修复。

3）构成其他重要物质。

血红蛋白、酶、抗体、白蛋白和部分激素等，都是由蛋白质构成的。而缺乏血红蛋白，就会贫血。缺乏酶，则体内生化反应迟滞。缺乏抗体，则免疫力下降。缺乏白蛋白，则体内产生的废水无法代谢出来，从而形成水肿。缺乏激素，很多内分泌功能就会被阻碍。

 

2、蛋白质的消化吸收重组过程

通俗地理解，就是人吃了猪肉，把猪肉消化分解，然后长成人的肉。食物中的蛋白质，通过消化分解，变成各种氨基酸，这些氨基酸再经过小肠吸收，进入肝脏，最后肝脏将这些氨基酸，重新组合成人体需要的蛋白质。

 

3、人体需要哪些氨基酸？

氨基酸有很多种，人体需要其中的22种。这22种中，其中的14种，又可以由其余8种在人体自行合成（儿童需要9种）。因此，有8种氨基酸，人体必需从食物中摄取。

 

4、蛋白质怎么吃才好？

1）鸡蛋。但多吃，胆固醇又太高。每天吃1个最佳，补充6g蛋白质。

2）牛奶。个人认为的最佳食物。如果能够结合脱脂牛奶一起喝，就可以不担心喝奶带来的过多脂肪。如果食物中再注意补充铁，则几乎所有的营养素都有了。

3）谷物加豆类。这两种食物，都提供不全8种必需的氨基酸，但是，当这两种食物放在一起时，就OK了。而且，不会带来脂肪问题，价格也便宜。eg.绿豆粥、八宝粥等。

4）肉类。富含蛋白质，而且美味。缺点是脂肪高。因此，适量的吃，还是不错的。