1、脂肪是否一定要吃？一定要吃。

脂肪的作用：

1）提供能量，如：户外常带巧克力棒，很小块就能提供大量能量；

2）存储能量并能保温，古人云：秋日养膘；

3）运送脂溶性维生素A、D、E、K等，这个很重要。也就是说，如果没有脂肪，这些维生素很难吸收利用，而这些维生素的作用以后会谈到。

4）还有其他许多功能，如：和磷结合形成磷脂，是神经和脑组织所必需的成分，等等。

因此，不能因为摄入脂肪会长胖，就不吃。事实上，如果能量保持均衡，肉也长不起来；如果能量不能保持均衡，就是多吃饭，也会长肉的。关键是，如果不吃，脂肪所起的很多功能，不是吃其它东西能够代替的。

 

2、哪些食物里有脂肪呢？大多数都有。

除了我们熟知的肉类、蛋类、奶油等，还有我们炒菜吃的油（无论是菜油、豆油、色拉油、橄榄油等），还有坚果类（比如：花生、杏仁、葵花子、榛子等），这些都富含脂肪。其实除了大多数的蔬菜和水果，其他的食物中大多都含有脂肪，因此，我们摄入脂肪的途径很多，并不是不吃肉，就没有摄入脂肪了。

 

3、那每天需要吃多少脂肪呢？不确定。

这是一个动态平衡。需求量要和消耗量平衡。食物要因时因地因人而定，不能武断地确定要少摄入脂肪。

 

4、炒菜用的油怎么保存？密闭、阴凉、室温。

油脂和氧气接触后，在酶、细菌、光线和热能的催化作用下，会发生氧化反应，进而破坏脂溶性维生素，并产生有害物质。因此，油要密闭、阴凉保存。低温时，过氧化氢会在油中产生，它会破坏油脂中的维生素，但是，如果在室温下，过氧化氢容易转变为其他无害物质。因此，油要室温保存。

 

5、瘦肉是不是没什么脂肪？有的，还要看是什么动物以及肉所在部位。

猪瘦肉也富含脂肪，大约20%左右。排骨的脂肪就高于里脊。兔肉的脂肪含量很低。因此，不能因为是瘦肉，就放开了吃。